你知道各种茶的冲泡方法吗？

泡茶，一般只要设备，茶叶，水，开水冲泡后可以饮用。但要充分发挥茶叶固有的色、香、味并冲泡好，并不容易，只能根据茶叶的不同特点，应用不同的冲泡技术和方法来实现。1.名优绿茶的酿造

嫩绿茶的冲泡要求茶具(茶杯或茶碗)干净，一般用透明玻璃(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯碗里的瓷器是白色的，方便衬托绿茶汤和茶叶。茶叶质量更好。一般用干净优质的矿泉水，也可以用净化过的自来水。水的pH值为中性或微酸性。不要用碱性水，避免黑茶。第一次烧开水，使茶清新爽口。茶叶的水温在80左右，是最适宜的温度，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下容易被破坏而变黄，同时茶叶中的茶多酚在高温下会被氧化，使茶汤迅速变黄，许多芳香物质在高温下会迅速蒸发而失去香味。茶水的比例要合适。通常茶叶与水的比例为1: 501: 60(即1克茶叶为50毫升，水为60毫升)，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，滋味鲜醇。冲泡手法很有讲究，要求手持水壶将茶杯注满水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲开茶叶，上下浮动，茶汁也容易泡出来。此外，往往先注入少量热水浸泡茶叶，稍后再注水至距杯沿1厘米、2厘米处。如果是招待客人，可以把泡过茶的茶杯或茶碗放到茶盘里，举在客人面前，用手示意请他们喝。

2.红茶的冲泡

红茶的饮用方法大致可分为清饮法和混饮法。

饮用方法是将茶叶放入茶壶中，用开水冲泡，然后倒入茶杯中慢慢饮用。好的功夫红茶一般可以冲泡两三次，而碎红茶只能冲泡一两次。

饮用方法是将茶叶放入茶壶中，加入开水冲泡，倒出茶汤并加入牛奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香槟酒等。放入茶杯中，根据个人口味随意混合，风味各异。冲泡法用的红茶大多是用红碎茶做成的茶包。该茶汁浸出速度快，浓度高，茶渣容易去除。

总的来说，喝红茶选茶具很重要，选咖啡茶具比较合适。近年来，市场上流行一种台式泡沫红茶。制作方法是，冲泡后将茶汤倒入搅拌机中，加入蜂蜜等配料，然后上下左右摇动数十次，再倒入透明玻璃杯中饮用。因为茶汤含有皂角苷，所以形成泡沫，在透明的杯子里层次分明，非常漂亮。喝泡沫茶很有意思，尤其是年轻人。发泡红茶始于台湾省，最近才传入大陆。

3.乌龙茶的冲泡

乌龙茶的饮用特点是重香轻形，先闻其香后尝其味，所以非常注重冲泡方法。从茶的量，泡茶的温度，泡茶的时间，泡、倒的次数都有一定的要求。

(1)茶叶的量

冲泡乌龙茶，茶叶的用量要多于名茶、花茶、红茶、绿茶，以装满茶壶一半体积为宜，重约10克。

(2)泡茶水温

采摘乌龙茶的原料是成熟茶枝的新梢，对水温的要求与嫩名茶不同。要求水马上烧开冲泡，水温100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，能品出乌龙茶的独特魅力。

(3)酿造的时间和频率

乌龙茶是莫

冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东和福建人喜欢用茶冲泡四宝——潮汕炉具、玉书、陈梦壶和若身瓯。潮汕烤箱是烧水用的炭炉；玉书是烧水的壶，一般是扁薄的瓷壶，能装20克左右的水；陈梦壶是茶壶；若欧是一个微型精制白瓷杯。茶具(茶壶、茶杯、茶盘)在冲泡前用开水冲洗干净，这样可以保持茶具的清洁，也可以提高茶具本身的温度。茶叶放在壶里，开水沿着壶内壁慢慢涌进来。当水溢出茶叶时，立即把水倒掉，这叫洗茶，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，以利于品尝其真味。茶叶洗净后，第二次倒入开水，水量以漫过锅盖边缘为宜，盖好锅盖。文章来自微信号：cha567。冲水的方法应由高到低，整个浸泡过程中要经常用开水冲洗壶身，以保持壶内水温，充分泡出茶香。

倒茶的方法和泡茶一样讲究。传统的方法是用拇指、食和中指握住锅的手柄。倒茶的时候要低一点，以免失香失味。茶汤要依次倒入几个小茶杯中，灌装量不能太满，以每杯容积的1/2为宜，逐渐增加到八成满，使每杯茶汤的香味均匀。

4.花茶的冲泡

花茶是一种兼有花香味和茶味的茶。虽然花茶的口感比香气更重要，但高档毛峰花茶的外形仍然具有很高的欣赏价值。喝高档名优花茶，一般用透明玻璃杯冲泡。茶叶用量与水的比例为1: 50(即1克茶叶为50毫升水)。要用85左右的开水冲泡3分钟5分钟。冲泡两三次为宜。透过玻璃，可以欣赏到茶胚精致独特的造型。比如冲泡特制的茉莉花毛峰花茶，可以欣赏到毛峰芽叶在玻璃杯中缓缓展开，直立，上下起伏的生动景象。泡好后，先揭开盖子闻一闻香味，清新、纯正、扑鼻。再试一次，花香茶香沁人心脾。中低档花茶，主要是闻一闻，品一品，一般用干净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡，水温100，冲泡5分钟即可倒出。北方家里喝花茶，往往采用茶壶泡，分开喝的方法，特点是方便卫生。一家人团聚，边喝边泡一壶茶，拉家常，会给家里增添温馨的气氛。四川人喝花茶，有地方特色。他们经常用一套三件套茶具(茶碗、茶托、茶盖)泡茶，一边喝，一边摆龙门阵，自得其乐。

5.紧压茶的冲泡

紧压茶的冲泡仍然使用古老的传统方法。国内生产的紧压茶多为砖茶，比较紧实。再加上原料粗糙，年代久远，很难用开水浸出。喝砖茶时，必须捣碎，用铁壶或铝壶煮，有时在煮的过程中，还要不断搅拌，使茶汁充分浸出。喝紧压茶的大多是西藏内蒙新疆等地的兄弟。大部分属于高原地区，那里气压低，水的沸点低于100。如果用冲泡法冲泡砖茶，茶汁不易浸出，所以压茶只能用煮法饮用。

由于地域、民族、习俗不同，紧压茶的冲泡方法也不同。从各地区少数民族的饮茶习俗可以看出，紧压茶的冲泡方法与其他许多茶类至少有三点不同：一是紧压茶要打碎后才能饮用；二是不适合冲泡，需要用蒸煮的方法来浸出茶汁；第三，做菜的时候，大多是加调料，用调饮料的方式喝茶。

6.普洱茶

云南普洱茶一般是指晒干的鲜叶制成的绿茶

通常的浸泡方法是：将10克普洱茶倒入茶壶或碗中，倒入500毫升开水。先把茶叶洗干净，洗去普洱茶表面的杂质和异物，让普洱茶真正的滋味充分释放出来。然后倒入开水中浸泡5分钟。将茶汤倒入公平杯，再倒入茶杯，闻其香味，观其颜色，然后饮用。汤色浓艳，香气独特，叶底棕红色，口感醇厚甘甜，饮后爽口。普洱茶的饮用方法是将普洱茶放在火室上特制的陶罐中焙干，加盐饮用。用猪油或鸡油烤油茶；有些被打成酥油茶。