为什么现在大家都说信阳毛尖没有二十年前、三十年前那么好吃？

这些年来，我一直听身边的朋友谈论信阳毛尖。大家都说今天的信阳毛尖味道已经不能和二十、三十年前一样了！是什么原因？今天我就根据自己20多年的泡茶经验来总结一下制作过程！

当茶叶生产即将如火如荼的时候，很多人都认为茶叶生产看起来像茶芽。新鲜的叶子进入机器，成品出来。制作起来并没有那么麻烦。事实上，事实并非如此。茶叶的生产取决于时间和热量。为了冲向市场，卖个好价钱，很多茶叶都制作得非常粗糙。经过简单的加工，才能使茶叶无论香气、汤色、滋味都具有色泽好、条条整齐的特点。产品仓促上架，所以成品质量不符合要求。

那么，具体问题有哪些呢？

首先，鲜叶采集后，无需冷却，直接加工成型。早期，茶叶水分充足，只要炒熟，控制好温度，就很容易出色。然而，茶叶成型后，保留了过多的水分，香气被困在茶叶中。干燥时，即使热量足够，也不能充分发挥其味道和香气。

其次，泡茶需要一个过程和严格的步骤，包括冷却、杀青、回潮、揉捻、整理、初干、复干等。如今，在许多生产过程中，为了节省时间，长期缩短冷却时间和回潮时间。而且，为了使颜色和条形看起来更好，现在省略了扭转步骤。如今，能坚持用信阳毛尖传统工艺泡茶的人越来越少。

第三，早茶容易出现的问题大多集中在养护和干燥上。固化温度不够，热量不够，烘烤次数不够，烘烤时间仓促，成型仓促。问题是，茶叶存放三个月后，香气和味道就完全消失了。所以很多人会说，我前期买的茶叶忘记喝了，留了一些。三个月后我喝的时候，发现茶叶已经没有了。可口的。这就是这个链接引起的问题。