中国六大茶树品种介绍-品茶蛰

中国六大茶树品种：

1、绿茶：

绿茶

绿茶是中国的主要茶类之一。绿茶在我国许多地区广泛生产和种植。它含有很多天然物质，因为绿茶不需要发酵，绿茶对人体有很好的养生作用。它可以帮助人们吸收辐射。绿茶的种类很多，如毛尖茶、龙津绿茶、碧螺春等。

毛尖茶

毛尖茶是产于海拔1100米以上的高山茶。茶园常常笼罩在云雾之中，所以味道香浓可口。

毛尖茶

龙井茶是中国传统茶类，也是著名的绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村，已有1200多年的历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，醇厚爽口，形状如鸟舌。具有“色绿、香浓、味甘、形美”四大独特特点。龙井茶因龙井茶而得名。龙井茶村位于西湖以西翁家山西北麓。龙井茶因产地不同分为西湖龙井、钱塘龙井（萧山、富阳）、越州龙井（绍兴地区：包括新昌县（大佛龙井）和嵊州市（越乡龙井））。除杭州市西湖区辖区（龙井村梅家坞至龙坞转塘的13个生产大队）内的茶叶称为西湖龙井茶外，其他地区所产的茶叶俗称浙江龙井茶。最受欢迎的是浙江龙井和越州龙井。

龙井茶

碧螺春

碧螺春是中国传统茶类，也是中国十大名茶之一。属于绿茶类，已有1000多年的历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县（今苏州吴中区）太湖东洞庭山和西洞庭山地区，故又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春

2、红茶：

红茶

红茶与绿茶不同。相反，红茶是完全发酵的茶。红茶冲泡后呈红色。这就是它的名字由此而来，被称为红茶。红茶是很多外国人都喜欢喝的茶，而且红茶的种类也很多，比如碎红茶、功夫红茶等。饭后喝红茶可以帮助人们去油腻，而且喝起来也很舒服。饭前吃可以激发人的情绪。开胃对于食欲不振的人来说是很有帮助的，红茶的功效不亚于绿茶。基本上，红茶具有绿茶的功效。

红茶，英文是Black tea。红茶在加工过程中会发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的成分变化很大。茶多酚减少90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分和香气物质。具有红茶、红汤、红叶、香气甘醇的特点。祁门红茶是最著名的红茶品种。

红茶是以适宜的茶树新叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工序精制而成的全发酵茶。萎凋是红茶生产初期的一道重要工序。红茶初产时被称为“红茶”。红茶因干茶冲泡后茶汤、茶叶呈红色而得名。我国红茶主要品种有：日照红茶、旗红、昭平红、火红、滇红、越红、泉城红、苏红、四川红、英红、东江楚云仙红茶等。

红碎茶

红碎茶是一种破碎或颗粒状的茶叶。是国际茶叶市场上的大宗产品，约占全球茶叶出口总量的80%，已有一百多年的生产历史。

成品红碎茶呈碎片状或颗粒状，汤色鲜红，香气清新，滋味醇厚，涩味浓郁。

红碎茶

工夫红茶

工夫红茶，又称工夫茶、红茶，是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。目前，中国有19个省份生产茶叶（其中试验区包括新疆、西藏），其中12个省份已先后生产工夫红茶。

中国的工夫红茶有很多品类和产地。按地域命名有滇红功法、奇门功法、浮梁功法、宁红功法、一红功法、香江功法、民洪功法（包括潭阳功法、柏林功法、政和功法）、越虹功法、台湾功夫、江苏功夫、越虹功夫等。按品种分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶以乔木或半乔木茶树的鲜叶为原料；小叶工夫茶是以灌木型小叶茶树的鲜叶为原料制成的。

工夫红茶

3、黄茶：

黄茶

黄茶是中国特有的茶叶品种。此茶为微发酵茶，冲泡后呈黄色。黄茶在我国很多地方都有种植，种类也很多，如北港毛尖、广东大叶绿、海马宫茶等。

黄茶是中国的特产。按鲜叶、老芽、叶的大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶；如巍山毛尖、平阳黄塘、雅安黄茶等，都属于小黄茶。三峡库区蓄水后，秭归山区常年被雾气笼罩，形成了独特的秭归黄茶，也属于黄茶类。

安徽皖西金寨、霍山、湖北英山、广东大青青等均为黄茶。黄茶的品质特点是“叶黄、汤黄”。湖南岳阳是中国黄茶之乡。

黄茶属于轻发酵茶，其加工工艺与绿茶相似。它只是在干燥过程之前或之后添加了“闷黄”过程，促进其多酚、叶绿素等物质的部分氧化。其加工方法与绿茶相似。其生产工艺为：片鲜叶，然后进行绿化、揉捻、去光、黄化、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序与绿茶的制作过程相似。其中最重要的工序是黄化工序，这是形成黄茶特性的关键。主要方法是将干燥后的茶叶用纸包裹起来。或堆放后盖上湿布，时间可由数十分钟至数小时不等，使茶碱在水和热的作用下发生非酶自动氧化，形成黄色。

黄茶

北港毛尖

北港毛尖因注册商标“北港”而得名。唐代称“永湖茶”。属于黄茶类，产于湖南省岳阳市北港。加工工艺中，通过热闷措施的催化作用，破坏叶绿素，使不溶性碳水化合物部分转化为可溶性碳水化合物。儿茶素发生非酶氧化和异构化，其转化产物与蛋白质水解产生的氨基酸结合。产生新的香气物质，实现茶叶黄化，香气清新醇厚。

北港毛尖

广东大青叶

大叶青是广东特产，是广东茶农创制的名茶。具有黄茶的一般特征。因此，它也属于独特的茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大青属于黄茶类。

广东大叶绿茶的制作方法是先萎凋，然后杀青，然后揉捻、填塞。这与其他黄茶不同。熟前萎凋、揉捻后变黄的主要目的是消除青气的涩味，促使香气醇厚纯正。产品品质特征具有黄茶的一般特征，因此也属于黄茶范畴，但与其他黄茶的制备方法不同。一模一样。

广东大青业

海马宫茶

海马宫茶是著名的黄茶。具有条索紧结卷曲、毛露外露、青味高、口感醇厚、回味甘甜、汤色黄绿明亮、底部叶色鲜黄的特点。

海马宫茶是乾隆年间贵州茶农创制的。产于贵州省大方县老鹰岩下的海马贡乡。海马贡茶采自当地，为小群体品种，具有毛多、嫩度强的特点。古玉前后均有开采。采摘标准：一级茶为一芽一叶，二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。海马宫茶是著名的黄茶。具有条索紧结卷曲、毛露外露、青味高、口感醇厚、回味甘甜、汤色黄绿明亮、底部叶色鲜黄的特点。

海马宫茶

4、乌龙茶：

乌龙茶

乌龙茶是一种半发酵茶。发酵后，茶叶会变成红色。乌龙茶介于红茶和绿茶之间。乌龙茶常见品种有铁观音、武夷岩茶等，乌龙茶主要用于美容、抗衰老。乌龙茶是一种很好的减肥茶。饭后喝一杯乌龙茶可以预防蛀牙，并有助于皮肤过敏的恢复。

乌龙茶，又称绿茶、半发酵茶，是我国几大茶类中独特的茶类。乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇匀、发酵、烘焙等工序而制成的优质茶。乌龙茶由宋代贡茶龙饺、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）左右。品尝后，余香残留齿颊，余味甘甜清新。乌龙茶的药理作用在分解脂肪、减肥健美等方面表现突出。在日本被称为“美容茶”和“健身茶”。乌龙茶是中国特有的茶类，主产于闽南北、广东、台湾三省。

铁观音

铁观音（ti gun yn）茶，中国传统茶类，属绿茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建省泉州市安溪县西坪镇，发现于1723-1735年。 “铁观音”不仅是茶名，也是茶树品种名。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音具有独特的“观音韵”，芳香幽雅，冲泡后有天然的兰花香。其香气浓郁，味道纯正浓烈，香气芬芳持久。有“七泡余香”之美誉。

铁观音

武夷岩茶

武夷岩茶是中国传统名茶，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于闽北“秀甲东南”的武夷山区，茶树生长在岩石缝隙中。武夷岩茶具有绿茶的清香和红茶的醇厚。是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属于半发酵绿茶，其制作方法介于绿茶和红茶之间。武夷岩茶中最著名的是大红袍茶。

武夷岩茶

5、黑茶：

红茶

红茶是因为它的颜色与黑色很相似，但实际上并不是黑色，而且品种也很多，比如普洱茶、千两茶、青砖茶等都是黑色的。

茶。
黑茶(dark tea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。
青砖茶▼
青砖茶主要产于鄂南。以后发展到汉口、襄阳等地，已有六百多年的生产历史。它以海拔100-800米高山茶树鲜叶为原料，经压制而成。色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。青砖的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，滋味醇和，汤色橙红，叶底暗褐。
青砖茶
千两茶▼
千两茶系黑茶茶类中的一个品种，创制于湖南省安化县江南一带，是安化的一个传统名茶，以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。该茶圆柱造形，每支茶一般长约1.5-1.65米，直径0.2米左右，净重约36.25千克。
千两茶
普洱茶▼
普洱茶云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛;花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。
普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶
6、白茶：
白茶
白茶特产于福建省，它也是属于轻微发酵的茶，冲泡出来的颜色很清淡，其品种有白牡丹，寿眉等。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)
白牡丹▼
白牡丹
寿眉▼
寿眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶树制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为\"小白\"，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的\"大白\"毛茶。
菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。
寿眉