试试这两招 了解普洱茶中的喉韵和水道

如何感受水路？是喉咙的顺畅吗？还是和喉咙接触的程度？

普洱茶的品鉴可分为外显式、高级式、活动式三个层次。(三层反向品尝法)

高级风格是指汤质和喉感，其中喉感可分为：喉韵和水道。

喉头的押韵和深度

喉咙的节奏感是指茶汤进入喉咙后产生的触感，主要是由氨基酸引起的。

为什么有人说“喉韵至丹田”？因为整个食道，包括小肠，都有鲜味受体。当这些鲜味受体接触到茶汤中的氨基酸时，就会产生喉韵。

喉韵一般以深度来衡量，从喉咙到胸腔甚至腹部。喉韵越深，茶汤中的氨基酸含量越高。

所以如果要定量评价，可以测氨基酸总量作为参考。

决定喉韵的直觉因素

大树和小树

在品种相同、工艺正确的情况下，大树茶的喉韵一般比小树茶更明显。

因为大树茶的茶汤氨基酸含量较高。小树茶或梯田茶氨基酸含量低，喉韵自然不深。

流程正确与否？

在原料相同的情况下，工艺也会影响喉韵的深浅。

工艺对的大树茶，喉韵深，但低温久炒，喉韵不好。

所以如果找一个工艺合适的树茶，和一个炒的温度长的平台茶，可以好好对比一下喉韵。

感受喉韵的小技巧

将茶汤放入口中，抬头，伸直脖子，咽下茶汤，感受茶汤慢慢滑入食道的过程，测量其深度。

如果感觉茶汤一入喉就没了，是浅喉韵；如果你觉得茶汤像一股暖流，直入丹田，那就是深喉韵。

辨别水道的宽度和宽度

在茶叶演化的品鉴术语中，“水路”代表茶汤通过喉咙时的开放程度，也就是触感。

好的水道是开阔的，坏的水道是狭窄的。

有一个形象的比喻：水路宽如双向12车道的高速公路，水路窄如乡间的羊肠小道。

一般来说，工艺对的大树茶的水道会比小树茶宽。

有的原料不错，但工艺不够好造成茶汤水道狭窄，在冲泡过程中会逐渐缓解，泡好后水道会更宽。

感受水路的方式

放松喉咙，先喝一口茶汤，然后轻轻放下，感受一下茶汤是没有阻碍地滑下来，还是需要用力咽下去。

停滞越少，水道越宽；越是需要努力，水道越窄。

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