绿茶蒸制的主要类型

中国蒸绿茶主要产于湖北和江苏。主要品种有湖北恩施的恩施尤鲁、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的洋县茶、广东湛江的雄欧回力牌蒸绿茶。但是很多都是按照日本的工艺加工，然后返销日本，很少进入国人的鉴赏眼光。

尤鲁恩施

恩施尤鲁茶是我国传统的蒸青绿茶，由一芽一叶或一芽二叶深绿色的鲜叶经蒸汽杀青而成。恩施尤鲁对收藏有严格的要求。芽叶须嫩匀，茶条须紧细匀，圆润光滑，色泽嫩绿，匀直如松针，白毛外露，色泽翠绿。该茶清亮，香气高而持久，滋味鲜甜，叶嫩明亮，色绿如玉。绿色：茶绿色、汤绿色、叶底绿色，这是它的显著特点。自日本唐代从中国引进茶叶品种和制茶方法以来，绿茶仍以蒸青为主，其尤鲁制茶方法与恩施尤鲁相似，品质各具特色。恩施尤鲁鲜叶硒含量为0.0341毫克，成品茶硒含量为0.0800.12毫克，大多数茶叶硒含量低于0.1毫克。就整个茶树而言，硒含量为：老叶幼叶、老枝幼枝、果壳籽、叶枝、地上地下部分。恩施尤鲁硒含量适中。据中国农业科学院茶叶研究所分析，干茶硒含量为3.47 mg/kg，茶汤硒含量为0.010.52 mg/kg，满足人体对富硒茶0.35.0ppm的消费需求。

尤鲁恩施2杯茶(30毫升)的抗氧化能力相当于：225毫升红酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5个(750克)洋葱和6个(600克)苹果。具有抗氧化、提高免疫力、降血压、预防冠心病、杀菌、抗病毒、降血糖、预防糖尿病的功效。

仙人掌茶

仙人掌茶，仙人掌茶属于绿茶，产于湖北当阳玉泉山。仙人掌茶制成后，形状扁平如掌，色泽翠绿，毛白。冲泡后芽叶舒展，碧绿如花，汤色清澈明亮，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜。茶叶加工时，仙人掌经过蒸汽杀青、炒制定型、烘焙定型三道工序。《中华本草》中有很多记载。仙人掌茶含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外，还含有三萜类、两头尖、淫羊藿、绿原酸、黄酮类等活性成分。通过科学实验，对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。

杨仙茶

阳羡茶，产于江苏宜兴，以汤清、香、味醇而闻名全国。历史悠久，自古享有盛誉。它不仅受到皇室的青睐，也受到学者的喜欢。田字未曾尝过洋仙茶，百草不敢先开。宜兴洋县紫笋茶一直与杭州龙井茶、苏州碧螺春齐名，列为贡品。蒸绿茶的故乡是中国。它是中国古代发明最早的茶叶，比炒绿茶历史更悠久。据茶圣鲁豫《茶经》介绍，它的制作方法是：清、摘。蒸，捣，拍，烤，穿，封，茶干。待采摘的鲜茶叶经蒸、煮、漂、软化、揉捻、干燥、揉捻、整形制成。茶叶是绿色的，汤很悦目。