普洱如何醒茶？

普洱茶的觉醒是一个看似简单的过程，但其实觉醒茶有很多方面。普洱茶分为生茶和熟茶。简单来说，生茶就是以云南大叶种为原料，不经发酵制成的晒青绿茶；熟茶是在晒青绿茶的基础上，采用堆积发酵工艺发酵而成。生茶和熟茶的醒酒方法不同，储存茶的醒酒和冲泡前醒茶的意义也不同。生普洱茶如果放在开放的环境下，一般不需要醒发，但是开放的环境容易潮湿，对茶叶品质会有一定的危害。如果把生普洱茶放在密封的环境里，就不需要醒茶了，因为那样生普洱茶就死了，不会醒了。所以，需要醒发的普洱茶生茶，就是存放在紫砂罐里或者半密封容器(比如有缝隙的柜子)里的生茶，也就是人们通常所说的干仓茶。

醒茶方法：

把需要喝的普洱茶生茶放在开放的环境下，大概半个月到一个月，但不用全部撬开。当你打开茶时，沿着边缘转动它来打开它，也就是说，你应该喝完外面，然后同时喝里面的。(如果是在湿度较低的地区，可以将同样的干仓茶存放在开放的环境中，也可以将醒着的茶叶放置一旁)。

泡茶前的醒酒茶通常称为洗茶、温泡。将茶叶放入茶壶中，倒入热水10秒左右，倒出。其目的是提高茶叶和泡茶器具的温度；用温水浸泡茶叶，有利于茶叶的摊放和茶汁的浸出。但是对比实际制茶过程，我个人认为没有太大区别，感觉只是一个炫耀的环节，一般会忽略。但这种茶叶的醒发过程对清香的铁观音影响很大。但这两种茶在茶质和欣赏角度上是不同的，所以我觉得没必要在泡普洱茶之前醒酒。

刚从竹篮壳里捞出来的老茶，往往味道平淡，香气散漫，难以展现其深邃饱满的韵味。想要喝到一杯口感好的陈年茶，冲泡前的醒茶是一个重要的加工环节。醒茶是通过改变茶叶的储存方式，唤醒茶叶品质，凝聚茶香。即使只有八年的陈茶，也可以通过以下步骤快速提升品质：

首先拨茶，用手或茶刀将茶身掰成几克茶片。用“拨”字，而不是拆开，因为历史悠久的茶饼往往很松。如果你用手轻轻摇动或拨动它们，茶就会一颗一颗地散开。但对于只有二十岁的茶来说，茶身还是比较紧实的，往往需要用茶刀。对于茶饼或茶砖，很容易从侧面用刀将茶叶切成两块，再用手掰成一个泡重左右的小块；茶叶通常压得很紧，可以从唇边或侧面切开。拨茶的时候注意不要太碎。碎茶不仅容易堵塞壶嘴，而且由于茶汁释放快，影响冲泡时茶的口感和浓度的稳定性。

然后，工作就是通风换气，把茶叶里的陈味吹出来。方法是把散落的茶叶摊开，放在干净阴凉的地方几天。这个阶段是茶叶最容易沾染异味的时候。要注意环境不能有异味，也不能长时间暴露在阳光下或光线下。在茶叶上盖一张白纸，可以有效避免这些情况的影响。通气时间视茶叶情况而定。对于干净的茶叶产品，只需要两三天，储存茶则可以延长到一两周，以散发储存的气味。

最后将通气的茶叶收集到紫砂壶(或陶罐)中。由于紫砂具有良好的隔热性、避光性和一定的透气性，可以调节和保持罐内温度和湿度的相对稳定。茶叶在这种环境下存放，能使茶叶品质和香气迅速凝聚。选择紫砂壶，最好用烧结度高，无异味的老壶。新紫砂壶含有土气和内热，会导致茶品变质，出现异味。锅的新的简易处理方法是用开水冲洗浸泡，每天换水1-2次，晾干，直到干透几天。泡好的壶一定要彻底晾干，否则壶内残留的水会使茶叶受潮发霉。保证茶壶干燥的方法是将一把生茶放入壶中，盖上盖子闷一天，这样茶叶就不会吸潮变软。同时在壶中放一些干净的竹炭，更有利于吸收异味，提高茶叶产品的品质。竹子最好在水中煮干。

如何鉴别普洱茶的品质？