比较红的工夫茶属于什么茶？红心工夫茶的特点及加工工艺介绍

越功夫茶属于哪种茶？

越红工夫茶属于是什么茶？

越功夫茶属于哪种茶？越功夫茶是红茶的一种，产于浙江诸暨嵊县绍兴县。它以其美丽的外表而闻名，如紧、直、匀、尖、幼、鲜、净。这是一种传统的中国工夫红茶。大家一定要记住，越红的工夫茶属于中国传统功夫红茶。

越红工夫红茶的特点

越功夫茶紧、细、直，色泽黑润，外形美观，精、香纯正，汤色清淡。叶底略暗，越红越银白色或灰色。

越红工夫茶的加工工艺

月功茶的加工工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个工序。

凋谢

萎凋是制茶中必不可少的重要环节。在20世纪50年代，枯萎是由阳光引起的；到了1950年代中期，绍兴县已经通过使用类似于当地生产土纸所使用的纸张干燥设施，在雨天进行加热和萎凋。60年代初，绍兴县推动了萎凋潮、萎凋叶的质量和温度以及生产效率的提高。上世纪70年代，绍兴县茶园被做成连续萎凋机，工作效率相对更高。茶叶萎凋的关键是掌握好温度、风量、摊叶厚度、翻叶和萎凋时间。

旋转

揉捻是制作功夫红茶的重要工序。红茶的要求是口感浓郁，所以细胞破坏率要达到80%以上，成条率要达到80-90%以上。

由于枯叶揉捻多年后会开始发酵，发酵温度不宜过高，所以揉捻车间要求高温高湿，夏秋季揉捻多年。为了降低环境温度，增加湿度，经常在车间里洒谁？

红茶的揉捻直径要大一些，一般90-65，揉捻时间要2-3遍。轻重缓急的原则要掌握。当绳子卷紧时，茶汁充分溢出，附着在茶面上，即可进行发酵。

发酵

发酵是制作功夫茶的关键。在这个过程中，茶叶会开始变化，形成红茶特有的色泽和风味。揉捻后，将揉捻后的叶片放入筐中发酵，发酵过程的关键是温度、湿度、通风条件、摊叶厚度等。

发酵过程中茶叶内含物氧化放热，叶温上升，室内空气温度应控制在25度左右。发酵温度是关键时，温度过高，所含物质反应激烈。做粗茶后，风味低，滋味淡，颜色深。温度过低，发酵时间延长，红茶色、香、味不平衡，影响红茶品质。

因此，在高温季节，发酵后的功夫茶越红需要降温，因此可以将茶叶厚度摊得更高，必要时可以采取加热措施；摊铺厚度与通风条件密切相关。一般摊铺厚度为8-12cm，气温低的时候要厚一些。高温薄桩；叶嫩、叶形小的茶叶要摊薄，老叶、叶形大的茶叶要摊厚。发酵过程中，叶片的颜色和香气逐渐变化，当发酵叶片呈铜红色时，出现苹果香气，发酵适度。

干燥的

干燥是制作红工夫茶的一个关键因素。烘干方式是烘干，分粗火和大火两次，中间需要冷却。

火需高温、速红，能迅速破坏茶叶中的多酚氧化酶活性，促使发酵过程中的酶促化学变化立即停止，减少不利于品质的白内障；同时，叶子要薄，干燥到7-8成干出烘干机，有利于茶摊内水分的重新分配，这

总结：以上是关于“岳红功夫茶属于哪一种茶”的相关知识介绍看完之后，大家都知道这款岳红功夫茶属于中国传统的功夫茶。你还记得吗？