如何鉴别优质铁观音？从这六点入手

铁观音是乌龙茶中的极品，人品不凡，驰名中外。有“绿叶红边，七泡清香”的美誉，以红茶的甘甜、绿茶的清新、花茶的清香，深受消费者喜爱。那么如何鉴别一个铁观音的好坏呢？

01.

看绳子

条索是各类茶叶应有的外观规格，是区分商品茶种类和等级的重要感官依据之一。先用手抓一把茶叶，称一称，称一下自己身体和骨头的重量，再看绳子的形状，再仔细看茶叶的均匀程度。

铁观音是揉捻乌龙茶最具代表性的品种。其造型卷曲、紧实、厚重，线条均匀者为上品，反之亦然。

02.

查看颜色

色泽是指茶叶表面的色泽。各种茶都有一定的色泽要求，比如绿茶要绿，红茶要黑，要油。

铁观音通常有正常色、特殊色、缺陷色。通过观察颜色，可以看出老嫩鲜叶，青的质量，发酵程度等等。色泽黑油、沙绿色明显、红点鲜艳、叶带白霜、品种特征明显者为上品，反之则为下品。

03.

闻到香气

香气是铁观音品质的重要标志。我们可以通过热味、温味、冷味的组合反复闻到它的香气。

茶叶的香气包括品种香、地域香和制造香，嗅香主要指香型、浓淡、持久、有无异味。香味突出、高、浓、长的品种为上品，反之为下品。

04.

尝

茶汤可分三次品尝：第一次，味道最刺激，可分辨气味、品种、香味；第二次区分音韵和清新；第三次鉴定口味持久性和耐泡沫性。

味道甘甜鲜醇，醇厚爽口，浓而不涩，充满“观音韵”，反之亦然。

05.

取决于汤的颜色

看汤的颜色有几个要点：

一看茶汤的颜色(金黄色、橙黄色、橙红色、清黄色)需要结合茶季。春季以金茶汤为佳，夏季以橘色为佳，秋季以淡橘色为佳。

第二，看茶汤和茶屑的浑浊程度；

第三，茶汤的浓度要结合温度，温度下降汤色会变浓；

第四，看第一、二、三次冲泡时茶汤颜色的差异。

另外，茶叶的汤色需要结合各种品种来区分。汤色金黄、清澈明亮者为上品，汤色红浊者为次品。

06.

看树叶的底部

观察叶底可以从以下几个方面入手：

嫩度：叶子是软的、有弹性的还是硬的。

均匀度：叶底大小要一致，碎少，较完整。

变色程度：叶子要变成黄绿色，如果是青绿色，说明酶固定不充分，深绿色说明发酵不充分。

红边红点：观察红边是否占叶面积的20%以上；其次，要区分红色变异，必须是品质好的鲜红色，而不是发酵过度的棕红色；三是观察发红是否均匀。如果一些红色条纹加上一些绿色条纹，可能就是混堆了。

质量缺陷：属于生产中的缺陷，如嫩叶不匀，茎粗长，叶色深绿，有化肥味；制茶的缺点主要是深绿色叶、青绿色叶、焦条、碎片、夹杂物等。

叶底厚实、柔软、光亮，有“缎面”和“青底、青肚、红边”者明显为上品，反之亦然。

掌握了以上六种方法，相信大家对铁观音会有更深入的了解，也可以避免一些不法商家在购买时的“忽悠”，买到自己喜欢的好茶！

“绿叶配红边，七泡香。