饼茶制茶方法全过程及顺序介绍

饼茶煮制方法

《茶经五之煮》详细描述鲁豫。第五部分按以下顺序讲述整个泡茶过程：

1支茶

焙茶的目的是烘干饼茶中的水分，用火散发出茶的香味。焙茶时不要对着风。不稳定的火焰会导致加热和冷却不均匀。要经常转动，不然会“受热不均匀”。烘好的茶饼要趁热放在纸袋里，这样才不会失去茶的香味。烘好的茶饼要冷却后磨成粉。鲁豫认为“如果一个人高于终点线，他的面包屑就像精米；在较低的一端，它的碎屑就像废水一样”。

2烧开水

最好的茶是山川，其次是河水和井水。用一个叫“锤子”的锅来烧水。

最好使用木炭作为煮茶的燃料，如树木、蝗虫、桐树等。其次，被油腻或油腻木材污染的硬木，腐烂的木材不能使用。“茶叶需要用文火和活火炒”，活火指的是有火焰的炭火。

3.煮茶

煮茶分为三个阶段。当气泡开始像鱼眼一样出现并发出轻微的声音时，这是沸腾的第一阶段。随着噪音越来越大，水泡越来越大，出现了第二沸点。声音由大变小。当它像波浪一样沸腾时，就是第三沸点。这时，水蒸气完全消失了。这就是所谓的老汤。已经不适合泡茶了。

此外，不同的蒸煮温度对饼茶和茶汤的化学品质也有一定的影响。