加快生态茶园建设 从源头上保持茶叶生产第一水平

在大多数人的印象中，“高山云雾出好茶”。真的是这样吗？国家茶产业技术体系执行专家组成员、福建省农科院茶树栽培学科首席研究员游志明日前在《从源头夯实茶叶品质的基础》讲座中介绍，“高山生态条件好可以出好茶，但也不是绝对的，海拔越高，茶叶品质越好。研究表明，海拔500-700米的茶叶香气比较好。”游志明说，中国的许多名茶也产于低地丘陵或江河湖海岸边，但它们的共同点是气候适宜、土壤肥沃、生态条件良好，如西湖的龙井茶。因此，我们需要将茶园生态化、绿色化，创造适宜的生态条件，培育肥沃的土壤。这样才能提高低海拔地区的茶叶鲜叶质量，进而提高茶叶品质。影响茶叶品质的三个方面游志明提到的“好茶从高山云雾中浮现”其实就是说明了好茶与良好的生态环境的密切关系。在实践中，我们一方面往往强调“山茶”“山茶”，另一方面却对茶叶种植不够重视，甚至把“不施肥”失控或废弃茶园作为市场卖点，这是不可取的。良好的生态环境还应注意栽培和施肥管理，使茶树能有充足的养分生产出良好的鲜叶原料。游志明介绍，不同的茶叶对鲜叶原料的要求不同，选择相应的品种可以显著提高茶叶的品质。鲜茶多酚与氨基酸之比(酚/氨)较高的一般适合制作红茶，酚/氨之比较低的一般适合制作绿茶，二者之比一般适合制作乌龙茶。不同的茶叶有不同的品质特征，所以对鲜叶的要求也不一样。影响鲜叶质量的原因有很多，可以归纳为三个方面。茶叶品种的特性和生长状况，不同的品种，芽和叶所含的品质成分的大小、形状、色泽、数量和比例不同，鲜叶的品质基础也不同。在不同的生长发育阶段，茶树的生理活性不同，芽叶内含物的含量和比例以及根系的状态不同，茶叶的产量和品质也不同。茶树的生理活性越强，茶青的产量和品质越高。生态条件主要包括土壤、气候因素(气温、光照、水分)和海拔。它主要通过影响茶树体内氮的代谢和同化物的积累来影响茶青的品质。此外，施肥对茶叶产量和品质的影响居栽培技术之首。其中氮、磷、钾含量丰富，作用大，土壤供给不足，需要施肥来满足茶树对矿质营养的需求。据中国茶叶流通协会统计，2021年，我国干茶总产量为306.32万吨，国内总销量为230.19万吨。名茶对内销的贡献率长期保持在70%-75%。“因此，在茶叶产大于销的情况下，提高茶叶品质是茶产业绿色发展的内生动力。”游志明说。资料显示，2021年，福建茶园面积全国排名第五，干茶产量和产值分别第一和第三。福建是乌龙茶、红茶、白茶等三大茶类的发源地。因其独特的自然生态、独特的茶叶品种、独特的制作工艺、独特的香气，在中国茶界享有盛誉。游志明说，毛茶的产值取决于茶叶的品质，而茶叶品质的形成关键取决于品种(鲜叶品质)和制茶工艺。因此，在未来的茶产业发展中，提高茶叶品质的方向之一是进一步提高鲜叶品质，将茶叶栽培工艺做到极致，生产出高品质的鲜叶。你是Z
在实践中，2017年至2020年，安溪县采取了奖励铁观音制茶师傅的措施。要求新时代的茶师不仅要精通茶园管理，还要擅长茶园管理，并将茶园管理评比纳入竞赛内容。2020年，全县将评选出“十大茶园”，目的是从源头上做好茶树的种植管理，进而生产出优质的茶青。提高茶鲜叶品质的三项措施游志明认为，从福建省茶叶生产现状来看，提高茶鲜叶品质的主要途径应集中在三个方面：推进生态低碳茶认证、增加茶园土壤有机质含量和根据加工茶科学施肥。他进一步介绍，推进生态低碳茶认证是国家农业技术推广服务中心根据我国茶产业绿色生产短板和生态环境保护利用优势，今年提出的一项重点工作。福建省农业农村厅数据显示，2021年，全省生态茶园比例超过80%，为推进生态低碳茶认证奠定了坚实基础。据了解，国家农业技术服务推广中心发布的《关于推进绿色发展质量兴茶的八条措施的通知》对茶园生态用地、土壤管理、固碳措施有具体要求。《茶园生态用地要求》要求，隔离带、防护林带、生态功能带等茶园生态用地总面积不得低于茶园总面积的10%。茶园土壤管理应使用有机肥代替化肥，有机肥提供的养分总量应不低于30%。采用绿色防治技术，化学防治次数不超过2次/年，化学农药用量比全国平均水平减少50%以上。茶园固碳措施是指茶园地面覆盖，覆盖材料包括杂草、修剪枝叶、树皮木屑和农作物秸秆等。改善土壤蓄水保水性能，增加土壤碳储量；在茶园或梯墙上留草或种草；主干道和沟渠应种植行道树，每公顷种植50株以上。游志明指出，土壤有机质的含量是土壤肥力的重要标志。提高有机质含量要从三个方面入手：堵住枯竭的源头，建立茶园有机质自我富集的良性循环，增加外源有机质的量。此外，游志明强调，“十三五”国家重点研发项目的最新研究成果表明，不同茶叶的营养剂量和配比有不同的反应，不同茶叶(或同一茶树品种加工的不同茶叶)的营养配比是不同的。目前市场上销售的复合肥氮磷钾比例最好，最接近待加工茶叶所需的氮磷钾比例。过高的磷钾投入比例不仅会造成浪费，还会导致茶树开花结果，而树内养分的过度消耗又会降低茶叶的产量和品质。详见《关于统筹做好“茶文化、茶产业茶科技”这篇大文章推动茶产业高质量发展的若干意见》(2022年11月03日07版)。如涉及版权问题，请联系我们删除信息。