唐代煎茶的方法是什么？

炒茶法是唐代的一种饮茶方法。其茶以饼茶为主，即把采摘的茶叶蒸熟、捣碎、烘焙、修整、密封成茶饼。煮茶时，取出饼茶，焙干，磨成粉，初沸时加盐，二沸时加茶，左右搅拌，三沸时停。整个过程就是炒茶法。

唐人已经开始追求茶叶的色、香、形，讲究水的干净、甘甜，活火的使用，饮茶环境的优雅、优美。

唐代的茶叶主要是清蒸绿茶，制作工艺如下：采摘新鲜茶叶，放入笼中蒸(杀青)，捣碎，用模具压成饼(圆形或方形)，每块饼中间有一个孔，用皮绳串起来挂在通风处。

在唐代，炒茶是一个复杂的过程。先取茶饼，用铁夹夹住，放在炭火上烤。除去了茶饼上的水分和附着的气味。当茶饼烤得很软时，就放在亚麻布上，用木槌砸碎。

然后放在磨上，磨成细粉。如果需要用丝网筛出茶粉的细度，会筛出非常细的茶粉备用；

取出空气炉，放入茶锅烧开水，放入生姜、八角等调料，将水烧开至蟹眼冒泡。把磨碎的茶粉放进去，等水再烧到鱼眼冒泡时，茶就炒好了。

放在碗里，我们端着碗叫茶。这是唐代的煮茶方式。这种炒茶方式在唐代已经成为一种喝茶的仪式。