秦汉魏晋时期浓汤饮茶的发展与演变

“直到秦人取蜀，我才知道喝茶。”(清古严武《日知录》)也就是说，茶最初是作为药用或蔬菜食用，直到秦朝以后才被用作饮料。

从秦汉到魏晋南北朝，在这800多年的漫长时间里，茶是用熬制的汤和汤混合着喝的。《广雅》年，后魏张仪写道：“京巴叶作饼，叶老，饼作米糊。要煮茶喝，先烤红了，放在瓷里，浇上汤，用葱、姜、橙搅拌。”

到了三国时期，已制成压饼茶，如采摘较厚较老的叶子，再加入米汤粘合成型。煮茶是有一定标准的。先将饼茶放在火上烤至发红，捣成茶粉，然后放入瓷器中，倒入开水，再与葱、姜、陈皮等混合。喝了它。这种混合茶饮料在西晋文献中也称为“茶粥”。

傅贤(239-294)在《司隶教》中记载，亦舒卖茶粥的“石楠”在河南洛阳。由此可见，喝“茶粥”掺入浓汤的习俗，在金代已从巴蜀地区扩展到中原地区。