古代人对茶水的要求是什么？

古人对茶水的评价要求是清(不浊)、淡(杂质少的软水)、甜、净(无杂质味)、脆、香、滑、活(清新健康)。截止到明代的古茶人，对水的研究基本上是我们当代对好水的标准，好水对于茶也是非常重要的。

1.在水上

唐代陆羽《茶经》有史以来第一次说“我喜欢泉源，但我讨厌它。”所以它的水用在山川上，用在河里，用在井下。论泉、山川、摘奶泉、石潭和‘缓流’的，不吃他们的‘瀑布’。\"

宋代赵霁《大观茶论》中说：“水是纯洁的，轻的，甜的，干净的，美的，而轻是水的本性，是独一无二的。”

明代田一衡在《煮泉小品》年又一次提炼了《泉源学》，即：

“山泉，引以气也。如果春天不是石头，它就不会好。

远了，味道淡了，必须深池存放，才能恢复它的‘味道’，可以食用。

春天，不难清却难‘冷’。甜香难，无香不甘人也不甘。寒甜‘甜’，淡雅，适合品茶。\"

并提出一些罕见的“露、雪、雨”是“灵水”，而在优泉之上。

但如果春天有虾、龟、虫、蛟蛇之类的，最能闻到鱼腥味，就不能直接吃了。

先从历史理论上做个总结，就是好水的标准是：

清澈(不浑浊)，

轻(软水、钙、镁、钠、铁等水溶性杂质少)，

甜蜜的，

干净(无杂物气味)，

清楚了，

香味(微量矿物质带来的独特质感)，

活(新鲜健康)，

存储(流的太远太久的需要保留)。

到了明朝末年，古代茶人对水的研究，基本上就是我们当代对好水的标准，古代的圣贤真的很有智慧。

2.水的评价

喝茶就是“喝茶”，能喝的大多是水。如果水本身难吃，这茶汤还能好喝吗？答案是一定不好吃！嗅觉、味觉、触觉等感受器细胞有一定的训练基础，或者天生对这些方面敏感的茶友，在饮用时能清晰地捕捉到水的气息、味道、质感。

我们按照现代水源的主要类型做一个水质排名：山泉水、矿泉水(天然)、矿泉水(水产商人工合成)、河流、湖泊、水池、水库、水井。每一类水之内，都有优劣之分，就是有可能你所在地方的山泉水质量不如自来水，每个饮茶人都要以自己所在地方的实际情况为准。