Studies on Extraction Technology and Antioxidant Activity of

2020-06-28 14:01分类：白茶阅读：

采用水提法研究白茶中茶多酚的提取工艺及其抗氧化活性.先分别研究浸提时间、浸提温度和液料比3个单因素对白茶中茶多酚提取率的影响,然后在单因素试验的基础上以响应面分析优化提取工艺条件:以白荼中茶多酚的总抗氧化能力、清除DPPH自由基和清除·OH自由基能力来评价其抗氧化活性.结果表明:适宜的工艺条件是:时间2.5 h,温度60℃,液料比40 mL/g.在该条件下白茶中茶多酚的提取率为5.65％.白茶中茶多酚具有很强的抗氧化能力,对DPPH、·OH有清除能力,自由基的IC50为0.181,6.20 μg/mL.

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