红茶和绿茶一样那么受欢迎，不同于绿茶，红茶是一种全发酵的茶，制作过程相对来说会麻烦许多，主要通过发酵形成红茶色素，从而使其冲泡后出现红色的茶汤和茶叶。在红茶中又有着烟小种等小种红茶、川红等工夫红茶、碎茶等红碎茶三大类。
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