品茶蛰 红茶 祁门功夫的起源在哪里?奇门功夫的制作工艺

祁门功夫的起源在哪里?奇门功夫的制作工艺

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祁门功夫的起源在哪里?

祁门工夫产地在哪里?

祁门功夫是一种非常优质的茶叶,也是中国传统的功夫红茶。它不仅具有极佳的口感和味道,还具有良好的保健功能。喝了对身体有很多好处,深受很多茶友的喜爱。那么,祁门功夫的起源在哪里呢?让我们一起来看看吧。

祁门工夫的产地

祁门功夫作为一种高品质的功夫红茶,离不开其优越的产地,其主要产地为中国安徽省祁门县,峰峦起伏,山势险峻,林木葱郁。茶园多分布在海拔100、350米的山坡和丘陵地带,高山和密林成为分布在峡谷、山脊和丘陵坡地上的茶园的天然屏障。

当然,这里的生态环境也很好。气候、水土条件有利于祁门功夫茶的生长。这里气候温和,无酷暑严寒,年平均气温15.6,年平均无霜期232天以上。空气湿润,相对湿度80.7%;雨量充沛,年降雨量1600毫米以上,尤其是产茶的4月,降雨量200毫米以上;该茶区土壤主要由风化黄土或千枚岩、紫色页岩等红土组成。土壤肥沃,结构疏松,透水性、透气性、保水性强,酸度适中,PH 56,富含氧化铝和铁,极其适合茶叶生长。

特别是在春夏季节,因为有雨有雾,水分充足,光照适中,茶树的嫩度可以延长。由于祁门地处西北冷空气和东南亚海洋气团锋峰的交错地带,气候温和,春夏多雾,为茶树的优良品质提供了理想的环境。

祁门工夫的制作工艺

祁门功夫茶的制作工艺与大部分功夫红茶基本相似,采摘工艺非常精细。采摘一芽三叶的芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵,芽叶由绿色变为铜红色,香气传透,再用文火烘烤至干。红茶做出来之后,一定要精制。提炼过程复杂耗时,经羊毛筛、摇筛、分选筛、关门、提筛、切断、风选、挑捡、补火、微风、勾兑、包装而成。

总的来说,祁门功夫茶的工艺流程非常精湛,其采摘工艺精细,大致可分为采摘、初制、精制三个主要工序。

勇气

首先,制作祁门工夫茶的第一道工序是采摘,这也是非常重要的一步。这是一种现金对现金的系统,以保持鲜叶的活性成分。祁门功夫茶的采摘标准非常严格。高档茶以一芽一叶二叶为主,分批采摘数次,春茶6-7批,夏茶6批,秋茶很少或没有。

初始系统

其次,制作祁门工夫茶的第二道工序是初制,包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。使芽叶由绿色变为铜红色,将茶叶制成条状,用文火焙干。它是发酵红茶生产中的一个独特阶段,是决定茶叶品质的关键。发酵室温控制在30以下,发酵叶颜色变红,形成茶叶红叶汤的品质特征。第一个成品叫红毛茶。

改善

最后,制作祁门工夫茶的第三道工序是提炼,也是非常严格繁琐的。即红毛茶制作完成后,必须进行精制,区分长短、粗细、轻重,去除杂质。精制茶叶需要大量的时间,所以精制的祁红茶又叫“工夫茶”。提炼工艺复杂,成品经羊毛筛、摇筛、分选筛、关门、提筛、切割、风选、挑捡、补火、微风、勾兑、包装而成。

祁门工夫的品质特征

奇门功夫的质量很高,尤其是经过精细加工的。其特点是:绳形紧细如眉,苗美,色润;茶的香气持久,像水果和兰花的清香,在国际茶叶市场上被专门称为“祁门香”。茶色、叶底鲜红,滋味鲜醇厚重。即使掺了牛奶和糖,香味也不会减少,反而会更香。

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作者: 红茶砖家

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