从嫩度、色泽、碎度、澄明度五个方面教你选茶

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精选茶贴士

主要从五个方面，即嫩度、线密度、颜色、断裂度、透明度。

1.柔软

温柔是决定品质的基本因素，比如崔涯。此外，它还可以从茶叶中鉴别有无穗苗。好苗子白毛表现出好的嫩度和做工。原料不嫩，工艺好，茶就不会有芽和白毛。但嫩度不能只看绒毛的多少来判断，因为各种茶的具体要求不一样，比如优质的石峰龙井茶表面没有绒毛。另外，绒毛很容易伪造，人造的也很多。叶的嫩度以绒毛多来判断，只适用于毛峰、毛尖、银针等“绒毛”茶。这里要提到的是，嫩鲜叶必须一次长出一片叶子。单方面摘花是不合适的。因为芽核是生长不完全的部分，含有不完全的成分，特别是叶绿素含量很低。所以茶不应该只是为了温存而用芽心泡茶。

绳子

铁锁是各种具有一定形状和规格的茶具，如炒青条、珍珠茶圈、龙井扁形、红碎茶粒等。一般来说，长茶有弹性、直、壮、细、圆、平、轻、重。茶叶取决于颗粒的紧密度、均匀度、重量、空心度和坚实度。扁茶要顺滑，符合规格。一般来说，弦紧，身重而圆(扁茶除外)，直，说明原料嫩，工艺好，质量好。如果外观松散、扁平(扁茶除外)、破碎、冒烟、烧焦，说明原料陈旧、做工差、质量差。

3.颜色

茶叶的色泽与原料的嫩度和加工工艺密切相关。不管是什么茶，好茶都需要色泽一致，光泽明亮，新鲜。如果颜色不一样，深浅不一，就是黑黑的，说明原料老嫩，做工差，质量差。茶叶的颜色也是选择的关键。

挤压

整个粉碎就是茶叶的形状和粉碎程度，均匀性比粉碎好。

5.清楚

也就是茶的清洁度。茶叶透明度好，不含任何杂质。冲泡后不会有其他杂质。它干净、透明、美味，有茶的香气。此外，还可以通过茶叶的干香气来鉴别。无论什么茶，都会有臭味。每种茶都有特定的香气，干茶的香气和湿茶的不同。

作者：张生平