品茶蛰 红茶 普洱散茶比纯饼茶更好喝

普洱散茶比纯饼茶更好喝

普洱散茶口感纯 饼茶更好存

普洱散茶口感纯 饼茶更好存

市场上的普洱茶有很多种形式。糕点、沱茶、砖茶、圣茶。很多消费者在购买普洱茶时经常会问:普洱茶和茶叶、砖茶之类的糕点有什么区别?哪个更好?本期《生命时报》特别邀请中国农业科学院茶叶研究所研究员、科技部部长林志为您解答。

圣茶和饼茶主要是由不同的工艺制作而成。普洱茶保持其茶叶(生茶)的原有形状,不会因重力而被挤压成特殊形状。这是散茶。茶叶蒸软后,用传统的石模或机器压制,然后脱模、晒干或烘干。这种产品叫紧压茶,包括饼茶、砖茶、沱茶等。因为经过高压灭菌后,紧实的茶体比散茶更紧实,透气性不如散茶。同等质量下,压缩后的茶叶占用空间小,存储成本低,有利于在小空间内大量存储,运输方便。这也是压缩茶的初衷。同时,松散的茶叶由于与空气接触面积大,更容易氧化,而压缩茶体内的温湿度相对稳定,陈化均匀持久,更耐储存。

散茶和茶叶在饮用上大致有以下区别:一是在外观上,散茶呈现了茶叶的本来面貌,更有利于初接触普洱茶的人仔细观察茶叶的外观和色泽,方便触摸茶叶,感受普洱茶叶的手感。茶叶的条纹完整,很少断裂,原料的品质也能看得很清楚。同时也更方便喝茶的人服用。在制作过程中,紧实的茶叶受到重力挤压,形成一定的固定形状,如饼状。普洱茶叶的原始形状和纹理相对较难识别,只能看到最外面的茶叶。同时,煎饼茶需要掌握撬动煎饼的技巧。如果煽动大量精细研磨的茶粉,也会影响喝茶的整体体验。其次,就风味而言,散茶因为没有经过再加工,保留了原有的香气和味道。口感纯正,更接近原味,方便初学者对普洱茶有一个直观和初步的了解。但是,压缩茶经过再加工后,味道会发生变化。但因为更耐储存,所以有更好的自然发酵条件。在适当的温度、湿度等特定条件下适当储存,可以依靠茶叶本身的自动氧化、多酚的酶促氧化和微生物的转化,使普洱茶的口感更好。但普洱茶经过几年的陈酿,品质相对稳定,口感更丰富。

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作者: 红茶人

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